Содержание
Сковорода на современной кухне – это просто незаменимый девайс. В магазине вы найдете огромный ассортимент сковородок от разных фирм и изготовленных из различных материалов. Совершая покупку, не хочется в очередной раз ошибиться с выбором. Ведь многие сковороды довольно быстро приходят в негодность, после чего ими просто не возможно пользоваться.
Для того, чтобы готовить вкусные и полезные блюда, мы должны выбирать только качественную посуду, которая нам долго прослужит и не навредит ни нашим кулинарным блюдам, ни нашему здоровью.
Первую металлическую сковороду научились изготавливать в двенадцатом веке в Европе. Она была чугунной, большой и очень тяжелой. Современные варианты на много легче, удобней и имеют различный состав и покрытие.
Как же правильно выбрать сковородку, с прочным качественным покрытием. И как правильно надо ее эксплуатировать.
Рассмотрим, какие виды сковородок бывают
В продаже можно найти сковороды из чугуна; из нержавеющей стали; алюминиевые с тефлоновым покрытием, а также с керамическим покрытием.
Производители алюминиевых сковород с тефлоновым покрытием утверждают, что эту посуду можно сильно жиром не смазывать. Достаточно всего пары капель масла, чтобы пища не пригорала ко дну. На чугунную сковородку и из нержавеющей стали необходимо выливать достаточное количество жира. Иначе продукты могут подгореть.
ВАЖНО! Чугун имеет пористую структуру, которая хорошо впитывает в себя жир. Этот жир и создает своеобразное антипригарное покрытие. Именно с этой целью чугунные сковороды не рекомендуется тщательнейшим образом вымывать.
Посуда с керамическим покрытием очень удобна для жарки. Она так же не требует обильного смазывания жиром. Однако хозяева дешевых керамических сковородок, купленных на рынке от не известных производителей из Китая, уже через месяц могут заметить, что продукты при готовке начинают пригорать. Поэтому, необходимо обращать свое внимание на то, где произведена посуда. Не поленитесь также почитать отзывы, если таковые есть.
Все производители обязаны указывать срок годности своей посуды. Как правило, у керамических сковород он составляет не более одного года.
Далеко не все сковороды равномерно прогреваются. Это приводит к тому, что блюдо с оной стороны может быть уже готово и даже немного пригореть, а с другой – только наполовину готовым.
Как известно, чугун – лучше всего сохраняет высокую температуру.
Посуда из нержавейки тоже хорошо держит тепло.
Сковородки из алюминия не так равномерно разогреваются и намного быстрее остывают, так как они имеют довольно тонкое дно.
Посуда с тефлоновым покрытием очень быстро нагревается, но и так же быстро остывает.
Если вы хотите сделать вкусное рагу с равномерно приготовленными под крышкой овощами, воспользуйтесь сковородой из нержавеющей стали с толстым дном или же возьмите чугунную сковородку. Правда, такая посуда имеет один маленький недостаток – она довольно тяжелая.
Не маловажным фактором при покупке сковороды является ее долговечность. Как правило, чем больше срок ее службы, тем дороже она будет стоить.
ВАЖНО! Самая главная ошибка, из – за которой значительно сокращается срок службы вашей сковородки – это различные механические повреждения. Они бывают разными, как правило это царапины от металлических предметов.
Самые не устойчивые к различным и даже самым не значительным повреждениям – это тефлоновые сковородки. Более того, мелкие частицы тефлона с пищей могут попасть в ваш организм. Было выявлено, что чем чаще нагревать до высоких температур такую посуду, тем быстрее тефлоновое покрытие растрескивается и его микрочастицы попадают в нашу пищу и даже воздух. Эти частицы проникают глубоко в легкие и медленно поражают клетки организма. У человека могут появиться симптомы, так называемого, полимерного дымового жара, которые схожи с признаками заболевания легких. Впервые, этот симптом был обнаружен шестьдесят лет назад у работников, производящих тефлоновую посуду. Именно поэтому многие производители уже отказались выпускать посуду с этим покрытием, заменяя тефлон или, как его еще по – другому называют, фторопласт иными видами антипригарных покрытий.
Выбирая для себя качественную и безопасную сковородку, придерживайтесь следующих правил
Не делайте покупки в сомнительных местах. Качественный товар можно приобрести только в узкоспециализированных магазинах, где вам предъявят все сертификаты на товар и выпишут гарантийный талон.
Покупая сковороду, хорошенько рассмотрите ее. Дно хорошей посуды должно быть толщиной не менее пяти миллиметров. Лучшим всего считается двойное стальное дно. Такая сковорода не будет деформироваться и ее покрытие прослужит очень долго.
Если вы обнаружили на поверхности хоть какие – нибудь малейшие трещины или отслоения, от такой посуды лучше отказаться.
Самой безопасной и долговечной считается чугунная сковородка. Даже при наличии некоторой коррозии, эта посуда остается безопасной для нашего здоровья.
Посуда с керамическим покрытием так же не нанесет никакого вреда здоровью человека, так как керамика – это натуральный материал.
Нержавеющая сталь тоже пригодна для использования ее в приготовлении еды. Сталь – это инертный материал, который не вступает в реакцию с продуктами. Пища, приготовленная в ней, максимально безопасна для вашего здоровья.
ВАЖНО! Чтобы ваша посуда как можно дольше вам прослужила, не мойте ее сразу же после снятия с огня, тем более под холодной водой.
Если вы приобрели новую чугунную сковороду, не спешите в ней сразу же готовить. Для начала хорошо вымойте ее, протрите насухо и смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. В таком виде поставьте ее в духовку с температурой двести градусов.
Многие хозяйки как можно реже стараются мыть свои чугунные сковороды, так как чугун не любит воду, он ржавеет.
Не будет лишним обработать перед использованием и сковороду с керамическим покрытием. Высыпьте в нее пять столовых ложек соли и некоторое время прогрейте на огне. Соль заберет на себя всю влагу, которая оставалась в микроскопических трещинах покрытия. Таким образом срок службы посуды значительно увеличится.
ВАЖНО! Не мойте свою посуду с керамическим покрытием средствами, содержащими щелочь и кислоты.
Для всех видов сковород не желательно при мытье использовать абразивы и жесткие щетки.
Соблюдайте эти простые правила и ваша посуда прослужит вам долгое время.
